RECETAS DE COMIDAS CASERAS FÁCILES Y ECONOMICAS

                                                Ensalada Napolitana

INGREDIENTES:

2 berenjenas en rodajas

2 cebollas de verdeo en rodajas

2 ajíes morrones

3 zapallitos en rodajas

1 cucharadita de vinagre o aceto

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen con un ajo machacado (optativo)

Ramito de tomillo fresco

8 a 12 rodajas de pan

Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Hornear los morrones hasta que la piel se infle. Retirarlos del horno y pelarlos bajo un chorro de agua fría. Cortarlos en tiras gruesas. En una sartén grande, sobre un espejo de aceite, saltear durante 15 minutos las berenjenas, hasta que estén tiernas. Agregar las rodajas de zapallito, el verdeo y el tomillo. Rociar con el aceto y cocinar 3 minutos más. Presentar la ensalada en una fuente, intercalando los ingredientes y espolvoreándolos con hojas de tomillo. Usar el resto del aceite para rociar las rodajas de pan, previamente untadas con ajo, y tostarlas. El pan se sirve en canastita aparte para acompañar la ensalada.  Esta ensalada que lleva ingredientes de la cocina mediterránea, puede acompañar carnes blancas o rojas a la parrilla o consumirse como plato único. Para un menú informal, se puede ubicar sobre discos de pizza y combinar esta presentación con otras variedades de pizza.